Готельно-ресторанна справа та кейтеринг

Готельно-ресторанний бізнес є галуззю з високим рівнем конкуренції, що має на меті забезпечити високий рівень комфорту, задовольнити найрізноманітніші побутові, господарські та культурні запити гостей та потреби споживачів. З кожним роком вимоги до рівня цих послуг зростають. Чим якіснішою є культура і якість обслуговування відвідувачів, тим привабливішим є імідж готелю та ресторану для клієнтів. Основним завданням фахівців, що працюють в сучасних готелях і ресторанах є створення і впровадження новітніх прийомів роботи, які забезпечуються колективними зусиллями працівників усіх служб, постійним і ефективним контролем, удосконаленням форм і методів обслуговування, вивченням і впровадженням передового досвіду, нової техніки і технології. Готельно-ресторанна справа – одна з найперспективніших спеціальностей на сучасному етапі розвитку світової економіки. З огляду на щорічне збільшення кількості підприємств готельно-ресторанного бізнесу на ринку праці як Західного регіону України, так і всієї України, на міжнародному ринку в цілому зростає потреба у фахівцях.

Ким може бути випускник Фахового коледжу за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг»:

  • керівник підрозділів / менеджер в готельно-ресторанному господарстві;
  • фахівец з організації готельного обслуговування (адміністратор, черговий адміністратор, портьє, консьєрж, покоївка);
  • фахівець із ресторанної справи (адміністратор, шеф-кухар, кухар, сомельє, бармен, офіціант);
  • фахівець з організації дозвілля.

Перелік обов'язкових освітніх компонентів

Освітні компоненти, що формують загальні компетентності:

  • "Вступ у спеціальність"
  • "Інформаційно-комунікаційні технології"
  • "Українська мова (за професійним спрямуванням)"
  • "Іноземна мова (за професійним спрямуванням)"
  • "Цінності громадянського суспільства"
  • "Екологічна безпека"
  • "Етика ділового спілкування"
  • "Основи наукового пізнання"
  • "Особистісна ефективність"
  • "Фізичне виховання"

Освітні компоненти, що формують спеціальні компетентності:

  • "Мікробіологія"
  • "Основи барної справи"
  • "Основи гостинності"
  • "Товарознавство продуктів харчування"
  • "Харчова хімія"
  • "Маркетинг та менеджмент у туристичній індустрії"
  • "Бухгалтерський облік у готельно-ресторанному бізнесі"
  • "Технології безпеки послуг у готельно-ресторанному бізнесі"
  • "Якість продукції та послуг у закладах готельно-ресторанного господарства"
  • "Інноваційні технології в готельно-ресторанній справі"
  • "Організація ресторанного господарства"
  • "Організація готельного господарства"
  • "Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства"
  • "Правове регулювання в туристичній індустрії"

Які компетентності отримає студент, освоївши відповідні навчальні курси:

  • здатність розуміти предметну область і специфіку професійної діяльності;
  • здатність застосовувати знання теорії і практики готельно-ресторанного обслуговування для розв’язання типових спеціалізованих задач професійної діяльності;
  • здатність використовувати на практиці основи законодавства у сфері готельного і ресторанного господарства;
  • здатність здійснювати сервісно-виробничий процес у закладах готельного та ресторанного господарства;
  • здатність здійснювати підбір технологічного устаткуваннями та обладнаннями для закладів готельного та ресторанного господарства з метою раціонального використання просторових і матеріальних ресурсів;
  • здатність визначати ознаки, властивості і показники якості продукції та послуг, що впливають на рівень забезпечення вимог споживачів у закладах готельно-ресторанного господарства;
  • здатність планувати, аналізувати і контролювати власну роботу і роботу обслуговуючого персоналу;
  • здатність знаходити творчі рішення визначених конкретних проблем у професійній діяльності;
  • здатність забезпечувати безпеку основних та додаткових послуг у закладах готельного і ресторанного господарства;
  • здатність застосовувати інноваційні технології виробництва і обслуговування споживачів для покращення результатів власної діяльності і роботи інших;
  • здатність здійснювати документальне оформлення господарських операцій у закладах готельного і ресторанного господарства;
  • здатність реалізовувати ефективні внутрішні комунікації та навички взаємодії у професійній діяльності.
Середня заробітна плата за категорією «Готельно-ресторанний бізнес» на сьогодні – від 22 000 грн.